食材明细
主料
糯米:
其他工艺数天耗时简单困难程度自制醪糟的制作方法步骤
1糯米洗干净，泡一晚上，中途不需要换水。
2泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼，蒸熟。
3蒸好的糯米倒入干净的容器里，加入纯净水。
4边冲边用手把米粒搓开。粒粒分明有点湿润但不湿哒哒的。
5撒上曲粉。注意米的温度，要稍稍有点温热，宁冷勿烫，不然酒曲烫死没办法后续发酵。
6继续翻拌，把曲粉和米粒搅匀。轻轻压实，表面再拍一点水，中间钻个洞，便捷察看出水状况。
7封两层保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵。
8冬季放在厨房两天已经开始出水了。我尝了一下有点酒味还有点酸，封上继续发酵。
9冬季发酵比较慢，再放几天出水愈加多，已经非常甜啦。转放冰箱减缓它的发酵。
10早餐冲一个醪糟枸杞荷包蛋，美滋滋甜丝丝都不需要再放糖。
